北京托运公司在对水产品进行冷链运输时，应该注意水体PH值的影响。因为这直接影响着货物的鲜活度，所以要加以重视。今天我们北京托运公司专家就介绍一下PH值对水产冷链托运的五点影响：

（一）水中CO2的积蓄可降低PH值，由于鱼血液具有相当大的缓冲能力，水中PH变化不明显时对托运公司所运输的鱼类生长影响并不大。

（二）水中的总氨由非离子氨（NH3）和铵根离子（NH4+）组成，非离子氨对鱼类有很强的毒性，而离子态铵是无害的。NH3和NH4+之间的浓度平衡一般由PH和温度决定，有毒的NH3的浓度随着PH和温度的升高而增大。

（三）托运公司在正常运输时，淡水鱼的PH在6.5至8.5之间，海水鱼为7.5至8.5之间，过酸过碱都会刺激鳃和皮肤的感觉神经末梢而影响呼吸。

（四）出现氨中毒后，分子氨和氧气竞争与血红蛋白结合，从而造成鱼类组织缺氧，同时造成鱼类血液中NH3含量增高，出现神经中毒症状，严重者因缺氧而死亡。

（五）氨对鳃的通透性影响较大，从而妨碍鱼的正常呼吸。水中氨的积蓄过多时可降低氧的分压，用沸石或离子交换树脂可除去水中的氨。可在水中加入一定量的三羟基甲基氨基甲烷，可有效地维持水中PH的稳定。

除了要掌握上述五个要点外，托运公司在进行此类运输时还应该提前详细了解客户的要求，保证水产品安全鲜活地运抵目的地！